Philosophy
気取らない。
でも、ちゃんと旨い。
かしこまった中華料理店ではありません。けれど、出汁の取り方も、鍋の振り方も、本場仕込みの本物です。「安くて、多くて、旨い」——町中華の三拍子を守りながら、広東料理のひと手間を惜しまない。それが渓泉のやり方でございます。
Volume
まずは、この量を見てほしい
渓泉といえば、何と言ってもボリューム。丼からあふれる麺、皿に山と盛られた炒め物。「食べきれるかな」と笑ってしまうくらいが、ちょうどいい。お腹を空かせて来てください、という店からのお願いです。
Canton
広東料理ベースの、本格の腕
炒め・蒸し・揚げ・煮込み。広東料理で培った技を土台に、強い火力で一気に仕上げる炒め物は香ばしく、餡はとろり。町中華の顔をしていますが、ひと口食べれば「本場の鍋だ」とわかっていただけます。
Hinmoku
壁一面の、品書き
定番だけで五十品以上。ランチも一品料理も麺も飯も、壁を埋めつくす品書きから今日の気分で選ぶ愉しさ。迷ったら店主におすすめを聞いてください。これが、町中華のいちばんの醍醐味です。
